药膳，危险的晚餐

    近期，个别餐饮经营场所将药材或中药成分当作食品原料或添加物制作食品，针对此问题，188bet滚球游戏 网友康桥夕阳发表以下观点：
   
    从吃饱，吃好，吃安全到吃营养，中式餐饮一路走来，面对激烈的市场竞争，商家卖点频出。药膳就是其中之一，选几味著名的中药，往鸡、鸭、鱼里一加，也不管来的是儿童还是孕妇，是健康还是体弱，更不管加入的中药是否药性相克，消费者也非个个了解，点了就上，一盘可能对身体产生危害的“药”上桌了。

    同样是食品加工，食材、药材、食药二用这个界限似乎在餐饮这个环节咋就没人管？

    更多188bet滚球游戏 网友参与了讨论，观点如下：

网友kingdou：

    药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
　　因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
　　药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，经过特殊的“食品化炮制”就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。宋代，陈直在《养老奉亲书》中说：“缘老人之性，皆厌于药，而喜于食。”“贵不伤其脏腑也。”其实，哪里是老人厌于药啊，中青年、儿童也都厌于药的。
　　“药王”孙思邈在《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗列为医治疾病诸法之首。“食能排邪而安脏腑，悦脾爽志以资气血”，食养即可调整脾胃功能，使气血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的机体功能自然健康不衰。

网友蝈蝈：

    乱补就是食毒，反而会适得其反！

网友吃通天：

    现在其实很多人都不太懂中医了，更别说什么材料的物性了。温、凉、寒等等，其实这些还是很有用的。例如熬夜上火，很多人就一味的喝凉茶，感觉痘痘是不长了，但身体也受伤了。这些是虚火，跟吃麻辣烫上火不一样！
    吃药膳，自己首先要了解药膳，知道自己需要什么，自己不知道就得靠专家来告诉你！可不能随便餐馆推销！

    参与讨论请见：

    http://bbs.foodmate.net/thread-337515-1-1.html

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