欧盟食品安全局公布欧盟范围内鸡体内弯曲杆菌和沙门氏菌的调查报告

    欧洲食品安全局（EFSA）公布了关于欧盟范围内屠宰过程中鸡体内的弯曲杆菌和沙门氏菌的感染水平的调查报告。在大多数欧盟成员国的调查中发现，弯曲杆菌在鸡体内有较高的感染率，而沙门氏菌检出频率较低。弯曲杆菌和沙门氏菌是两个在欧盟范围内被报告最多的导致食源性疾病发生的原因。这是欧洲食品安全局在欧盟范围内对于食源性疾病的第六次基线调查，也是首次对屠宰过程中的鸡体内的弯曲杆菌和沙门氏菌的存在水平进行直接调查。

    所有在2008年参与该项调查的成员国，都对他们抽样和调查结果进行了报告。相关样本分别在开始屠宰之前和屠宰之后进行抽取。平均而言，在71%的鸡肠子中都发现有弯曲杆菌，这说明在鸡被屠宰之前就已经这种细菌感染；而在76%的鸡体内都都发现了该种微生物，则说明鸡在屠宰过程中还被进一步的感染。虽然此项调查结果在欧盟各成员国之间还存在较大差异，但欧盟生物性危害小组（BIOHAZ）表示根据此项调查可以肯定的是：禽肉是弯曲杆菌通过食物来对人类造成感染的一个主要来源。

    上述调查还显示，有22个成员国报告在鸡体内发现了沙门氏菌。平均而言，有15.7%的检测样本发现受到了沙门氏菌的污染。对沙门氏菌的种类，有17个成员国报告所检出的沙门氏菌的种类中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，而这两个菌种也是最常对人类造成感染的两种沙门氏菌。

    此次调查的目的是，提供一个有可比性的数据，以便各成员国了解弯曲杆菌和沙门氏菌在屠宰中对鸡的污染情况，并且为进一步研究和更好的控制弯曲杆菌对禽肉的污染提供建议。