大米中提取的葡糖苷（脂）酰鞘氨醇（glucosylceramide）是富含于植物中的一种糖脂，经细胞和动物研究确认，它能促进对肌肤保湿起重要作用的脂类角质层神经酰胺的生成，而以往几乎没有以人为研究对象进行研究。
该研究以因皮肤干燥粗燥感到发痒的男女为实验对象，将实验人群分为3组，分别让其摄入不含大米提取的葡糖苷（脂）酰鞘氨醇（glucosylceramide）的食品、含少量葡糖苷（脂）酰鞘氨醇（glucosylceramide）的食品、含大量葡糖苷（脂）酰鞘氨醇（glucosylceramide）的食品，每天一次，食用12周，结果发现摄入含大量葡糖苷（脂）酰鞘氨醇（glucosylceramide）食品的人群角质层神经酰胺的量增加。
日本东洋新药公司对该研究成果发表评论，因年龄增长而角质层神经酰胺会减少，大米中提取的葡糖苷（脂）酰鞘氨醇（glucosylceramide）能提高肌肤的保湿力，可期维持角质层神经酰胺的量。
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