广西公布36批次糕点抽检结果 不合格样品占1/6

 

　　通报显示，有3批次糕点检出微生物指标不合格。其中，隆安县择真百货批零店销售的标称“南宁市闽厦食品厂”生产的“绿豆馅饼”样品（商标：/，生产日期/批号：2017-09-01，规格：300g/袋）和罗城仫佬族自治县林峰批零门市部销售的标称“宜州市锦福食品厂”生产的“红豆夹心面包”样品（商标：/，生产日期/批号：2017-09-26，规格：88克/袋）检出霉菌超标。

 

　　霉菌在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中霉菌应不超过150 CFU /g，而绿豆馅饼和红豆夹心面包中霉菌检出值均高于这个数值，红豆夹心面包中美军甚至达到了1300 CFU/g。

 

　　另外，宜州市老王食品经营部销售的标称“广西玉林市亲青食品有限公司”生产的“零度空间（熟粉类糕点）”样品（商标：亲亲小靓仔（艺术字）及图形商标，生产日期/批号：2017-09-05，规格：20克/袋）检出菌落总数超标。

 

　　还有2批次糕点检出酸价、过氧化值超标，为“香猪鸡仔饼”样品（商标：耀德，生产日期/批号：2017-08-07，规格：200克/盒）和“香糯兰花根（油炸类糕点）”样品（商标：耀德，生产日期/批号：2017-08-07，规格：400克/袋）。两产品均由广西原来电子商务运营服务有限公司销售、“广西环江耀德五香特色食品有限责任公司”生产。

 

　　其中，香猪鸡仔饼检出酸价（以脂肪计）8.1mg/g，香糯兰花根检出过氧化值（以脂肪计）0.33g/100g。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中酸价应不超过5mg/g；过氧化值应不超过0.25g/100g。

 

　　还有1批次为贺州市八步区辰易综合商行销售的标称“南宁市广宁食品厂”生产的“麻辣糖小鸭（糕点）”样品（商标：/，生产日期/批号：2017-08-10，规格：称重），检出铝的残留量（干样品，以Al计）439mg/kg。

 

　　《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在焙烤食品中应按生产需要适量使用，其铝的残留量应不超过100mg/kg。糕点存在铝的残留量超标的情况，原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　对上述抽检中发现的不合格食品，广西各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。

      相关报道：广西壮族自治区食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2018年第6期总第127期）

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