贵州检出这7批次不合格食品 涉及蔬菜制品、薯类和膨化食品、食用农产品

 

　　蔬菜制品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有3批次为蔬菜制品，均检出食品添加剂问题。其中，北京华联综合超市股份有限公司安顺分公司销售的八宝萝卜干检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中一种常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大限量为1.0g/kg。

 

　　另外2批次不合格样品为：松桃小唐细料批发店销售的榨菜；贵州好优多商贸有限公司白云分公司销售的、标称贵州省长顺黔南山绿色食品有限公司生产的黄花菜，均检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量的最大限量为0.1g/kg；干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量的最大限量为0.2g/kg。造成二氧化硫残留量不符合标准的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。

 

　　薯类和膨化食品检出微生物污染、质量指标不合格

 

　　不合格样品中，有3批次薯类和膨化食品检出微生物污染、质量指标不合格。1批次检出微生物污染问题，为：黔南州黔龙麦点商贸有限公司销售的、标称贵州省瓮安县中坪镇永发食品加工厂生产的土豆片，该样品检出菌落总数不符合产品执行标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《马铃薯片》（QB/T 2686-2005）中规定，菌落总数的限量为10000CFU/g。菌落总数超标可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

 

　　还有2批次检出质量指标不合格，分别为：凯里市青山寨食品经营部销售的、标称贵州省陶老者食品有限责任公司生产的陶老者米花糖（椒盐味）膨化食品检出过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准规定；兴义市正兵副食品批发部木贾店销售的、标称安顺市平坝区祺玥峰食品加工厂 生产的土豆片（切片型）检出酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。本次抽检不合格产品的执行标准《陶老者米花糖》（Q/TLZ 0001S-2017）中规定，产品的过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《马铃薯片》（QB/T 2686-2005）中规定，酸价的最大限量为3.0mg/g。一般情况下，酸价超标的食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　1批次食用农产品检出不合格

 

　　不合格样品中，有1批次为食用农产品，为：贵州合力购物有限责任公司湄潭分公司销售的鲜乌骨鸡，该样品检出氧氟沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。

 

　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市、自治州市场监管部门依法予以查处。安顺市、黔东南州、黔南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、安顺市、铜仁市、黔东南州、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市、自治州市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。

　　贵州省市场监管局关于7批次食品不合格情况的通告（2019年第37期）不合格样品信息