河南这24批次食品不合格 涉及食品添加剂、农兽药残留、重金属污染等问题

 

　　淀粉及淀粉制品、餐饮食品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有2批次淀粉及淀粉制品和3批次餐饮食品检出食品添加剂问题。不合格淀粉及淀粉制品为：新县福华购物广场销售的标称武汉市华坊城工贸有限公司委托武汉市江夏区超源粉丝厂生产的1批次白宽粉、信阳市友康实业有限公司销售的标称河南省彬海食品有限公司生产的1批次嫩肉粉（分装），样品均检出二氧化硫残留不合格。

 

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为延长产品保质期而超限量使用，也可能是添加过程中计量不准确或搅拌不均匀造成，还有可能是原材料的二氧化硫残留带入叠加造成。

 

　　不合格餐饮食品为：洛阳市洛龙区刘春庄小吃店销售的1批次肉油饼、1批次油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标；渑池县新文西区陕西泡馍馆销售的1批次牛肉检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB  2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中铝的残留量应不超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，以亚硝酸钠最为常见，是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。亚硝酸盐是一种护色剂、防腐剂，一般用于发色作用，使肉制品呈现诱人的鲜红色，提高产品的商品性，此外还有抗氧化和防腐等功效。原卫生部、原国家食品药品监督管理局2012年第10号公告规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

 

　　蜂产品、食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题

 

　　不合格样品中，有1批次蜂产品和2批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为：新乡凯德商用置业有限公司销售的1批次鲫鱼检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标；郑州丹尼斯百货有限公司商丘南京路分公司销售的标称桂林周氏顺发食品有限公司生产的1批次枣花蜂蜜检出诺氟沙星；周口市川汇区黄翠香青菜店销售的1批次韭菜检出腐霉利超标。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。恩诺沙星超标的主要原因可能是畜牧养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

 

　　诺氟沙星是氟喹诺酮类抗菌药，具有广谱抗菌作用，对革兰氏阳性菌、阴性菌均有较强的抗菌作用。中华人民共和国农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循休药期规定。

 

　　还有2批次食用农产品检出重金属污染问题，分别为：郑州丹尼斯百货有限公司花园分店销售的1批次珍宝蟹、新乡凯德商用置业有限公司销售的1批次面包蟹，样品均检出镉（以Cd计）超标。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，镉在甲壳类水产动物中的限量为≤0. 5mg/kg。造成水产品中镉（以Cd计）超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　不合格样品中，有3批次炒货食品及坚果制品、3批次糕点和1批次使用有检出质量指标不合格。其中，有5批次样品检出过氧化值超标，分别为：滑县圣君超市留固店销售的标称衡阳市新大新食品有限公司生产的1批次爆浆流心酥皮苏式月饼（抹茶味）、安阳厚荣商贸有限公司销售的标称金华三亿园食品有限公司生产的2批次酒鬼瓜子、柘城县鑫伟购物广场销售的标称洛阳市翔花食品有限公司生产的1批次香辣酥、滑县王庄镇惠亿家购物广场销售的标称焦作市金华来食品有限公司生产的1批次早餐搭档（果酪味夹心面包）。另外，上述样品中的早餐搭档（果酪味夹心面包）还检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　还有2批次样品检出酸价超标，分别为：滑县圣君超市留固店销售的标称衡阳市新大新食品有限公司生产的1批次爆浆流心酥皮苏式月饼（巧克力味）、浚县银基商贸有限公司销售的标称南阳昌佳石磨油有限公司生产的1批次芝麻油。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　酒类产品检出酒精度不合格

 

　　不合格样品中，有4批次酒类产品检出酒精度不合格，分别为：南召县家多宝生活广场有限公司销售的标称内蒙古寜城御泉坊酒業有限公司生产的1批次草原神騎手酒、周口市河南鲜汇美商贸有限公司销售的标称睢县颐生堂酒业有限公司委托商丘天润饮品有限公司生产的1批次青柠味伏特加鸡尾酒（预调酒）、安阳市禾田商贸有限公司销售的标称保定金谷酒业有限公司生产的1批次北京二锅头酒（红韵陈酿）、淮阳县金博园商业有限公司销售的标称哈爾濱市天合酿酒厰生产的1批次火丰红高粱酒。

 

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不合格的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

 

　　除上述产品外，还有3批次饮料检出不合格，分别为：台前县喜大生活超市销售的标称洛阳美美哒食品有限公司委托河南君科生物科技有限公司生产的1批次多维小香槟检出菌落总数不合格、焦作市世纪华盛商业有限公司销售的标称临沂市沂蒙山泉矿泉水有限公司生产的1批次沂蒙山泉饮用天然矿泉水检出溴酸盐不合格、南乐县世纪家家福超市销售的标称爱尚（青岛）农业发展有限公司委托山东泺饮生物科技有限公司生产的1批次益可滋哈密瓜味酸奶饮品检出蛋白质不合格。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、洛阳、安阳、新乡、焦作、鹤壁、濮阳、三门峡、南阳、商丘、周口、信阳、滑县、固始等市（县）市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。