福建通报17批次不合格食品，涉及食用农产品、蔬菜制品、水产制品等

　　食品伙伴网讯 4月3日，福建省市场监督管理局发布2020年第10期食品安全监督抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及23大类食品1128批次，合格1111批次，不合格17批次。不合格食品涉及餐饮食品不合格1批次，食用农产品不合格9批次，蔬菜制品不合格2批次，水产制品不合格3批次，调味品不合格1批次，饮料不合格1批次。

 

　　食用农产品不合格9批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题，其中8批次产品检出农兽药残留问题，分别为福州家乐福商业有限公司宝龙店销售的八爪鱼（冰鲜）（购进日期为2019年12月5日），龙岩大润发商业有限公司销售的冻鸭胗（购进日期为2019年11月29日），氯霉素不合格；漳州市欣购超市有限公司销售的牛肉（购进日期为2019年12月10日），克伦特罗不合格；漳州市芗城区福福旺食品商行销售的农家土鸡（购进日期为2019年12月11日），尼卡巴嗪残留标志物不合格；福建好多多商贸集团有限公司销售的大乌鱼（活黑鱼）（购进日期为2019年12月9日），呋喃唑酮代谢物不合格；新罗区翠连活禽店销售的鸽子肉（购进日期为2019年12月12日），金霉素不合格；厦门新华都购物广场有限公司新阳店销售的冻三黄鸡（购进日期为2019年8月16日），多西环素（强力霉素）不合格、金霉素不合格；福鼎市家佳乐超市有限公司销售的韭菜（购进日期为2019年12月13日），腐霉利不合格。

 

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。尼卡巴嗪主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，在饲料中使用后会在动物的肌肉和组织中产生不同程度的残留。呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。金霉素为四环素类抗生素，为广谱抑菌剂，广泛应用于畜禽和鱼饲料中。多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；尼卡巴嗪在鸡的肌肉和皮/脂中的最高残留限量为200μg/kg；呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；四环素类药物在所有食品动物中最大残留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、肾600μg/kg。

 

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

 

　　不合格食用农产品中，还有1批次产品检出重金属污染问题，为厦门闽篮超市有限公司杏林店销售的来自厦门市湖里区李普盖水产店的虾菇（活）（购进日期为2019年12月14日），镉（以Cd计）不合格。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　多批次餐饮食品、水产品制品检出食品添加剂问题

 

　　抽检信息显示，1批次餐饮食品和2批次水产制品检出食品添加剂问题，分别为三明市梅列区美食美味肉丸店销售的油条（加工日期为2019年12月11日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；标称宁德福进食品有限公司2019年8月1日生产的干鱼翅，福清市佳源百货有限公司销售的大目鱼干（购进日期为2019年11月29日），二氧化硫残留量不合格。

 

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

 

　　二氧化硫具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫在风干、烘干、压干等鱼类水产制品中不得使用。二氧化硫残留量不合格的原因，可能是生产企业超范围使用相关食品添加剂。长期摄入检出二氧化硫残留量的食品可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。

 

　　此外，还有1批次水产制品检出重金属污染，为福建省米兰春天量贩有限公司销售的干海带团（购进日期为2019年12月2日），铅（以Pb计）不合格。

 

　　铅是常见的重金属污染物之一，对人体具有慢性蓄积性的危害。长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中铅的最高限量值为1.0mg/kg（干重计）。铅超标的原因可能是企业在生产加工时未对原料进行严格验收；也可能是生产加工过程中，加工设备、容器中的铅迁移带入。

 

　　蔬菜制品不合格2批次，分别为南安市新超前购物广场销售的巴西菇（购进日期为2019年12月4日），总砷（以As计）不合格；标称上海大山合菌物科技股份有限公司（分装）2019年8月26日生产的麦德龍臻选姬松茸（250克），总砷（以As计）不合格，销售单位为锦江麦德龙现购自运有限公司泉州丰泽商场。

 

　　砷分为有机砷和无机砷（统称为总砷），是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水和空气中都含有微量的砷。砷能够通过土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍存在。造成总砷超标的原因，可能是环境受到含砷废水、废气和废渣等工业废料排放以及含砷农药的使用、煤的燃烧等污染，从而导致食用菌在生长过程中受到污染。

 

　　除上述不合格产品外，还有调味品、饮料各不合格1批次，分别为标称深圳市好味佳食品有限公司2019年11月15日生产的大厨师鸡精，谷氨酸钠不合格、呈味核苷酸二钠不合格，销售单位为晋安区多乐福食杂店；标称莆田市秀屿区乐万家饮用水厂2019年12月16日生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不合格。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。