检查过程中，执法人员重点查看了糕点制售经营户进的经营资质、索证索票、台账登记管理、从业人员健康证、加工经营场所卫生情况、加工操作过程、使用添加剂情况以及标签标识情况等方面，同时规范散装烘焙食品的贮存和销售、严厉查处销售“三无”和过期食品行为。针对检查中发现的个别后厨较脏乱、员工培训不到位、部分产品标签标示不完整等问题，执法人员现场开具指导意见书，责令其限期整改到位。
为进一步确保消费者的饮食安全，集美市场监管所还针对前期检查发现的问题，组织执法人员开展整改情况“回头看”检查，督促经营者做好整改工作，把好食品安全质量关，杜绝标示不规范、来源不明、质量不合格食品进入市场销售。同时结合检查向糕点食品从业者宣传《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法律法规，督促规范使用食品添加剂，重点解释行政违法的后果，强化经营者食品安全意识，规范烘焙食品从业者的诚信经营行为。
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