江苏省农业科学院质量安全所与浙江大学合作揭示了膳食富硒食用农产品的营养健康利弊

　　近日，江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所与浙江大学合作开展了摄食富硒食用农产品的营养健康利弊研究，研究成果“Benefit–risk assessment of dietary selenium and its associated metals intake in China （2017-2019）： Is current selenium-rich agro-food safe enough?”发表在国际高水平期刊Journal of Hazardous Materials （一区TOP, IF=9.03）。论文第一作者为张留圈博士，江苏省农业科学院刘贤金研究员是论文通讯作者之一。

 

　　硒是人体必需的微量元素，通过膳食富硒食用农产品是当前预防硒缺乏症的有效途径，我国富硒食用农产品品种多、产量大，但长期膳食富硒农产品是否对人群存在健康风险？它的营养健康利弊如何？本研究通过大数据监测我国10个地区2756份普通和4894份富硒食用农产品（富硒大米、富硒面粉、富硒食用菌、富硒肉和富硒茶等）中硒及伴生金属含量以及健康有益风险实验研究，发现：日常膳食硒摄入的主要来源是肉类、食用菌、藻类和大米，通过摄入富硒食用农产品能有效补充硒，但富硒食用农产品伴生金属如铬存在健康风险，18岁以下摄食富硒农产品人群的铬摄入量超过了临时耐受日摄入量。研究成果对指导居民膳食营养和富硒食用农产品产业发展有重要作用。

 

　　论文链接

 

　　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304389420312139.