食品伙伴网讯 12月23日，上海市市场监督管理局发布2020年第48期食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：乳制品、饮料、糖果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、糕点、餐饮食品等。抽检样品共计935批次，其中合格931批次、不合格4批次。不合格样品为乳制品1批次、饮料1批次、餐饮食品2批次。
抽检信息显示，4批次食品均检出微生物污染问题，分别为上海东源饮用水有限公司生产的桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌超标；上海永辉超市有限公司鲁班路分公司销售的山东熊猫乳品有限公司生产的调制加糖炼乳（原味），菌落总数超标；上海吉馆餐饮管理有限公司制作销售的圣女果，菌落总数超标；上海吉馆餐饮管理有限公司制作销售的鲜榨黄瓜汁，菌落总数超标。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水一个样品中铜绿假单胞菌的5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 上海东源饮用水有限公司 | 浦东新区金桥路3199号 | 上海东源饮用水有限公司 | 浦东新区金桥路3199号 | 桶装饮用纯净水 | 18.5L/桶 | / | 2020-9-1 | 铜绿假单胞菌║79;83;65;51;55║n=5,c=1,m=0 | 饮料 | 上海海关动植物与食品检验检疫技术中心 |
| 2 | 山东熊猫乳品有限公司 | 山东省济南市济阳区济北开发区正安北路15号 | 上海永辉超市有限公司鲁班路分公司 | 上海市黄浦区五里街道鲁班路619号B2F-A区 | 调制加糖炼乳（原味） | 185克/支 | 熊猫 | 2020/6/6 | 菌落总数║130000,150000,140000,120000,160000 CFU/g║ n=5,c=2,m=30000,M=100000 CFU/g | 乳制品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 3 | 上海吉馆餐饮管理有限公司 | 上海市静安区沪太路1111弄10号4层L417、L418室 | 上海吉馆餐饮管理有限公司 | 上海市静安区沪太路1111弄10号4层L417、L418室 | 圣女果 | / | / | 2020/9/1 | 菌落总数(CFU/g)║480000,530000,490000,470000,480000 ║n=5,c=1,m=10⁵,M=10⁶ | 餐饮食品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 4 | 上海吉馆餐饮管理有限公司 | 上海市静安区沪太路1111弄10号4层L417、L418室 | 上海吉馆餐饮管理有限公司 | 上海市静安区沪太路1111弄10号4层L417、L418室 | 鲜榨黄瓜汁 | / | / | 2020/9/1 | 菌落总数(CFU/mL)║290000 ║≤100000 | 餐饮食品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
（来源：上海市市场监督管理局）
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