“餐饮复合调味品的技术与应用”首期培训圆满结束

　　26日上午由调味品国家评委/上海市食品协会调味品及食品配料专委会副主任吴敏浩老师围绕“餐饮复合调味品中常见的质量问题及相关解决办法”进行了分享。

　　26日下午带领学员进行“鲜酱飘香·美味PK赛”实操环节，实操分为“复合酱汁的调配”和“大师菜的还原以及酱汁的应用”两个环节。根据开班进行的分组，各组根据所提供的调味品，制作一款独特风味的红烧菜酱汁。根据各组的所调制的酱汁，接下来，各组利用自己所调制的红烧酱汁，搭配蜀海体验中心所提供的“大师菜”半成品，进行烹制。还原一道大师菜。根据各组所制做的两道菜，邀请各组组员进行品尝。品尝后，进行投票，选出最佳作品。