本届果博会的开展式活动由洛川县委书记张继东主持，中共延安市委副书记、延安市人民政府市长薛占海，陕西省委农办主任、省农业农村厅厅长孙矿玲，第十六届、十七届中央候补委员，原中国农业科学院院长、中国农业国际合作促进会会长翟虎渠 ，中国苹果产业协会会长杨易，中国果品流通协会会长鲁芳校，原农业部党组成员、国务院参事室特约研究员、中国农产品市场协会会长张玉香在现场依次发表了致辞。
美国矮化苹果协会会长、国际园艺科学协会果园种植制度工作联盟主席、康奈尔大学教授特伦斯·罗宾逊通过视频的形式发表了致辞，肯定了陕西洛川苹果的发展成就，并表示在2018年参加洛川果博会时，就留下了深刻的印象，期待与洛川有更深入的交流，预祝本次大会取得圆满成功。
致辞结束后，中共陕西省委常委、延安市委书记赵刚宣布第十四届中国·陕西（洛川）国际苹果博览会正式开展，启动领导共同点亮了舞台屏幕上的苹果，本届果博会由此拉开帷幕。作为全国乃至世界都极为亮眼的苹果盛会，后续精彩活动值得期待，本届果博会将从26日持续到28日。
上午的开展式结束后，与会人员先后参观了永乡镇东安宫苹果标准园、洛川苹果大观园、陕果集团洛川分公司、洛川苹果智慧物流中心、青怡数字化工厂。
洛川作为“苹果之乡”，近年来取得成果颇丰，尤其在老果园提升改造、增质增收，矮化密植栽培，数字化果业发展等方面，这次参观之行全面展示了洛川苹果产业所取得的最新成绩。
27日下午，中国苹果产业高峰论坛、洛川苹果产销对接峰会也成功举办。本届果博会邀请到百果园、鑫荣懋、清美集团、叮咚买菜等200余家采购商参会，为洛川苹果产销带来更大助力，让洛川苹果走得更远。
28日上午，苹果产业招商引资大会将在洛川润源酒店举办，洛川将为与会企业推介苹果产业关联集中区项目、苹果产业及招商项目等内容，吸引有实力、有特色的企业落户洛川，为洛川苹果产业带来新的助力，推动洛川苹果早日成为千亿品牌，走向国际，提升中国水果品牌在国际中的影响力。
本届果博会按照“聚焦乡村振兴战略，为企业谋发展，为百姓办实事”的办会要求，以洛川苹果为媒介，开展一系列果品营销、技术研讨和展览展示活动，进一步扩大洛川苹果国内外影响力和美誉度，提升洛川苹果品牌核心竞争力，推动产业兴旺、乡村振兴、百姓富裕和“三产”融合发展。
本届果博会共设有125个展位，其中馆内85个（特装展位9个，标准展位76个），室外农机展区10个，室外综合展区30个，展品范围涵盖苹果及其相关产品、农机等。
本届果博会也呈现出三大特点：高标准定位、多元素碰撞、坚持文化引领。在全方面展示洛川、全国苹果产业发展成果的同时，本届果博会还植根于洛川千年来的优秀文化，展开了一系列庆丰收文化节活动，陕西省洛川县传统舞蹈——洛川蹩鼓，这也是国家级非物质文化遗产之一，此外，还可以欣赏到秦腔等艺术的魅力。
面对不断起伏的市场，本届果博会更好地团结了洛川、全国的苹果产业链企业，真正把果博会办成了一个共谋发展的大平台、人民的节日、文化的盛会。
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