食品伙伴网讯 6月22日，山东省市场监督管理局公布了一期食品抽检信息，抽检的餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品等21大类食品859批次样品中，有12批次检出不合格，不合格样品检出了农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、微生物污染、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符、生物毒素问题。
不合格食品中半数因农兽药残留超标
不合格食品中，有6批次检出农兽药残留超标，占所有不合格食品的一半。其中，农药残留超标的有4批次，分别为：单县舜雅副食门市部销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；巨野县小马果品经营部销售的橙子检出2,4-滴和2,4-滴钠盐不符合食品安全国家标准规定；济南长清家家悦超市有限公司长清中川街店销售的菜豆（小园白芸豆）检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；蒙阴县丽坤购物中心超市销售的辣椒（尖椒）检出噻虫胺和噻虫嗪均不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；2,4-滴和2,4-滴钠盐在橙中的最大残留限量值为0.1mg/kg；噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；噻虫嗪在辣椒中的最大残留限量值为1mg/kg。
还有，兽药残留超标食品有2批次，分别为：邹平高新联禾超市销售的猪肉检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；山东潍坊百货集团股份有限公司安丘佳乐家置业分公司销售的乌鸡检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，其具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物（产蛋期禁用）肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。
山楂片、油条检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有2批次检出食品添加剂使用问题，分别为：德州经济技术开发区源茂百货超市销售的标称为青州汇盛源食品厂生产的山楂片（干片）（生产日期/批号：2022/2/16，规格型号：散装称重）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；冠县三平快餐店加工的油条（自制）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯凉果中最大使用限量为0.5g/kg。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。
1批次香肠检出微生物污染问题
不合格食品中，有1批次香肠检出微生物污染问题，为：邹城市北宿镇庾宏宇洗化店销售的标称为济南市莱芜区香满园肉制品厂生产的香肠（生产日期/批号：2022/1/15，规格型号：300克/袋）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。熏煮香肠制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
1批次花生米检出生物毒素问题
不合格食品中，有1批次花生米家检出生物毒素问题，为：昌乐县来成超市销售的标称淄博佳文食品有限公司生产的奶香味花生米（生产日期/批号：2022/1/5，规格型号：计量称重）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。炒货食品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述产品外，还有2批次不合格食品，分别为：莒南县盛海超市有限公司销售的标称为山东润政食品股份有限公司生产的小磨香油（生产日期/批号：2021/10/3，规格型号：228ml/瓶）检出酸价（以KOH计）不符合食品安全国家标准规定；山亭区贵诚超市城头店销售的标称为山东澳进饮料有限公司生产的植卜营养乳酸菌饮品（生产日期/批号：2021/10/28，规格型号：420毫升/瓶）检出蛋白质不符合产品标签标示要求。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
山东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告2022年第20期（总第365期）不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 豇豆 | / | / | 单县舜雅副食门市部 | 山东省菏泽市单县园艺区向阳路舜和雅苑小区大门西侧 | / | / | 2022/3/3 | 倍硫磷||0.17||mg/kg||≤0.05 | 食用农产品 | 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 | |
| 2 | 油条（自制） | 冠县三平快餐店 | 山东省聊城市冠县崇文街道办事处红旗北路 | 冠县三平快餐店 | 山东省聊城市冠县崇文街道办事处红旗北路 | / | / | 2022/3/2 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||130||mg/kg||≤100 | 餐饮食品 | 山东众合天成检验有限公司 | |
| 3 | 山楂片（干片） | 青州汇盛源食品厂 | 青州市王坟镇西逄峪村 | 德州经济技术开发区源茂百货超市 | 山东省德州市经济技术开发区长河街道东风东路1188号金汇大楼 | 散装称重 | 鑫溪 | 2022/2/16 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.677||g/kg||≤0.5 | 水果制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 4 | 橙子 | / | / | 巨野县小马果品经营部 | 山东省菏泽市巨野县永丰街道办事处金港路东段路南（康巨农贸市场水果区） | / | / | 2022/2/28 | 2,4-滴和2,4-滴钠盐||0.144||mg/kg||≤0.1 | 食用农产品 | 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 | |
| 5 | 乌鸡 | / | / | 山东潍坊百货集团股份有限公司安丘佳乐家置业分公司 | 山东省潍坊市安丘市经济开发区新安路与青云大街东北角 | / | / | 2022/3/3 | 初检结果：恩诺沙星||700||μg/kg||≤100 复检结果：恩诺沙星||168||μg/kg||≤100 |
食用农产品 | 初检机构：山东华盛天同标准技术服务有限公司 复检机构：山东省食品药品检验研究院 |
复检不合格 |
| 6 | 植卜营养乳酸菌饮品 | 山东澳进饮料有限公司 | 山东省枣庄市市中区枣庄经济开发区长江三路2号 | 山亭区贵诚超市城头店 | 山东省枣庄市山亭区城头镇西城头村 | 420毫升/瓶 | 澳进 | 2021/10/28 | 蛋白质||0.89||g/100mL||≥1.0 | 饮料 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 7 | 小磨香油 | 山东润政食品股份有限公司 | 山东省聊城市东昌府区济聊一级路古漯河桥北50米 | 莒南县盛海超市有限公司 | 莒南县黄海路87号 | 228ml/瓶 | 金水城 | 2021/10/3 | 酸价(以KOH计）||2.8||mg/g||≤2.5 | 食用油、油脂及其制品 | 山东省产品质量检验研究院 | |
| 8 | 菜豆（小园白芸豆） | / | / | 济南长清家家悦超市有限公司长清中川街店 | 山东省济南市长清区中川街与峰山路交叉口东北角 | / | / | 2022/3/9 | 噻虫胺||0.028||mg/kg||≤0.01 | 食用农产品 | 山东拜尔检测股份有限公司 | |
| 9 | 香肠 | 济南市莱芜区香满园肉制品厂 | 莱芜区口镇下水河村 | 邹城市北宿镇庾宏宇洗化店 | 山东省济宁市邹城市北宿镇大北村城管执法局对过 | 300克/袋 | / | 2022/1/15 | 菌落总数||5.4×10⁵,6.0×10⁵,6.1×10⁵,2.8×10⁵,3.2×10⁵||CFU/g||n=5;c=2;m=10⁴;M=10⁵ | 肉制品 | 青岛市华测检测技术有限公司 | |
| 10 | 辣椒（尖椒） | / | / | 蒙阴县丽坤购物中心超市 | 山东省临沂市蒙阴县新城路与新华路交汇处 | 计量称重 | / | 2022/3/1 | 噻虫嗪||2.3||mg/kg||≤1；噻虫胺||0.12||mg/kg||≤0.05 | 食用农产品 | 鲁健检测科技有限公司 | |
| 11 | 奶香味花生米 | 淄博佳文食品有限公司 | 山东省淄博市高青县黑里寨镇油郑村 | 昌乐县来成超市 | 山东省潍坊市昌乐县红河镇红河镇人民政府对面 | 计量称重 | 泰拉馋 | 2022/1/5 | 初检结果：黄曲霉毒素B₁||57.6||μg/kg||≤20 复检结果：黄曲霉毒素B₁||42.8||μg/kg||≤20 |
炒货食品及坚果制品 | 初检机构：山东华盛天同标准技术服务有限公司 复检机构：山东省食品药品检验研究院 |
复检不合格 |
| 12 | 猪肉 | / | / | 邹平高新联禾超市 | 山东省滨州市邹平市高新街道五里堠村沿街商铺 | / | / | 2022/2/27 | 磺胺类(总量)||229.6||μg/kg||≤100 | 食用农产品 | 山东安谱检测科技有限公司 | |
（来源：山东省市场监督管理局）
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