西安市场监管发布：夏季餐饮食品安全注意事项

　　夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，是食物中毒高发季，餐饮消费场所又是疫情传播的重点区域。为做好常态化疫情防控工作和防止食物中毒事件的发生，确保公众饮食安全，西安市市场监管局提醒广大消费者及餐饮服务单位应注意以下事项：

 

　　一、消费者应增强自我保护意识

 

　　1、在外用餐

 

　　外出就餐时，消费者应选择到取得《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的餐饮单位就餐，并索要发票或收据，不光顾无证摊贩。进店时要主动扫码、测温、戴口罩，就餐时使用公筷和公勺，与其他顾客保持距离，尽量不在路边就餐，饭后及时戴好口罩，预防疾病传播和交叉传染。慎重选择凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。

 

　　2、网络订餐

 

　　网络订餐要选择有实体店、证照齐、距离近、实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位。使用外卖平台订餐时，可要求平台实施“无接触”式配送，收到食物后及时食用，切勿长时间存放，必要时可对食物再次加热后方可食用。

 

　　3、家庭用餐

 

　　居家饮食不要购买腐败变质及过期食品；不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物，加工烹制要生熟分开、烧熟煮透，食用剩饭剩菜应烧熟煮透后方可食用。

 

　　消费者进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打12345市民热线进行投诉，注意保留可疑食品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。

 

　　二、餐饮服务单位加强风险管控

 

　　1、严把加工制售

 

　　餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、农家乐、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要重点预防细菌性食物中毒，严格把控食品加工制作关键环节；严格落实进口冷链食品疫情防控措施，严禁采购、经营野生动物及其制品；按照相关规定开展消毒工作。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向监管部门报告。

 

　　2、严格疫情防控

 

　　餐饮门店入口配备测温仪、消毒用品，主动落实“一码一提示一承诺”即：规范张贴“一码通”和温馨提示语，并循环播放提示语音，在醒目位置张贴疫情防控承诺书，确保进店顾客规范佩戴口罩、测温、扫码，陕西“一码通”状态“无异常”人员方可进入。从业人员严格落实每周1次核酸检测等疫情防控各项要求，每日进行岗前健康检查及体温监测，存在异常的不得上岗，进入食品生产经营场所前，严格进行手部清洗消毒，穿戴干净整洁、消毒后的工作衣帽，正确佩戴口罩。店内同一时间段堂食（包间）就餐人数不得超过固定餐位数。公共区域视频监控全覆盖，视频存储时间满足不少14天流调要求。在应急状态时，严格按照有关疫情防控要求执行。

 

　　3、提倡文明就餐

 

　　积极推广分餐制，引导消费者使用“公筷公勺”，减少餐饮浪费，养成良好的饮食卫生习惯。

 

　　4、保持通风消毒

 

　　优先开窗自然通风，有条件的可以开启排风扇等抽气装置加强室内空气流动，应设置洗手设施或提供免洗手消毒剂。公用洗手间、门把手、水龙头等顾客接触较多部位，应加强清洁消毒频次。

 

　　供稿/餐饮处