餐饮店“拍黄瓜”怎样才不违规？执法人员现场告诉你

　　为进一步加强餐饮服务单位监督管理，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，严防严控风险隐患，确保人民群众饮食安全。8月5日，南昌市市场监管局对餐饮店冷食类食品制售开展专项检查。

 

　　此次行动针对餐饮服务经营者是否未经许可从事冷食类食品制售、是否设立凉菜专用操作区或专间、从业人员健康等进行检查。

 

　　执法人员在检查中向经营者讲解了从事冷食食品制售的相关法律法规，并科普不规范经营会带来的食品安全隐患，要求从事冷食类制售的餐饮经营者，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，制售凉拌黄瓜等植物类食品（腐竹、豆腐、豆浆、等非发酵性豆制品除外）的，在专用操作区或专间加工操作，制售冷荤菜和非发酵性豆制品制售的在专间加工操作。

 

　　对检查中发现部分经营单位超范围制售冷食类食品的情况，当场下达《责令整改通知书》和《当场行政处罚决定书》，责令其整改到位，同时给予警告处罚，下架未经许可的经营产品，待经营条件达到相关要求，申请增加冷食类制售的许可范围后，从事冷食类食品制售。

 

　　稿源 | 餐饮服务食品监督管理科