3批次碗筷检出不合格
不合格食品中，有3批次碗筷检出不合格，分别为：西宁市城西区德福全盛餐厅的小碗经检测阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；海北州海晏县海晏御鼎阁餐饮楼的筷子经检测大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；海北州海晏县海晏大团结柴火鸡的小碗经检验阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题
不合格食品中，有4批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题。其中，海西州茫崖瀚海绿舟购物中心销售的生姜经检验噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；青海新华百货商业有限公司销售的香蕉经检验吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg；吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
还有，青海华联综合超市有限公司城中花园南街分公司销售的裙边贝肉（贝类），经检验镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在双壳贝类中的限量值为2.0mg/kg。镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。
另外，海东市民和县小龙宫水产店销售的鲈鱼（活体淡水鱼），经检验恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量值为100μg/kg。
1批次葵花子检出不合格
不合格食品中，有1批次葵花子检出不合格，为：海南州同德占龙食品百货批发部销售来自青海咏茂祥食品有限公司生产的咏茂祥香脆葵花子，经检验霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 坚果与籽类》（GB 19300-2014）中规定，瓜子食品中霉菌的最大限量值为25CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
1批次香醋检出质量指标不合格
不合格食品中，有1批次香醋检出质量指标不合格，为：海北州门源县青石嘴雨润超市销售的来自青海湟源日月山醋业有限责任公司生产的湟源香醋，经检验不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，固态发酵的食醋不挥发酸含量不得低于0.50g/100mL。食醋的不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。
对抽检发现的9批次不符合食品安全标准的食品，青海省市场监管局已要求属地市场监管部门及时对不符合食品安全标准的食品及其生产经营者依法进行查处，下架召回不符合食品安全标准的食品，进一步督促企业履行食品安全主体责任，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
青海省市场监督管理局关于食品安全抽检信息的通告（〔2022〕年第30号）不合格样品信息
| 餐饮食品监督抽检不合格食品信息 | |||||||||||||||||
| 序号 | 抽样编号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 商标 | 不合格项目︱检验结果︱ 标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 任务来源/项目名称 | 备注 | |
| 1 | SC22630104800230689 | / | / | 西宁市城西区德福全盛餐厅 | 西宁市城西区西关大街130号C2C3区C2-401、402、403、404、C3-401、402号 | 小碗 | / | 2022/7/6 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）||0.014mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院） | 青海省市场监督管理局/2022年青海省本级监督抽检 | |||
| 2 | SC22632223800230834 | / | / | 海晏御鼎阁餐饮楼 | 海晏县和平路海晏大酒店二期二层铺面 | 筷子 | / | 2022/7/14 | 大肠菌群||检出||不得检出 | 餐饮食品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院） | 青海省市场监督管理局/2022年青海省本级监督抽检 | |||
| 3 | SC22632223800230842 | / | / | 海晏大团结柴火鸡 | 海晏县和平路印象海晏商铺C-21号 | 小碗 | / | 2022/7/14 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）||0.013mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省产品质量检验检测院（青海省食品检验检测院） | 青海省市场监督管理局/2022年青海省本级监督抽检 |
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| 食用农产品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22630000163930395 | 1 | / | / | 青海华联综合超市有限公司城中花园南街分公司 | 青海西宁城中区青海省西宁市城中区花园南街16-19号 | 裙边贝肉(贝类) | / | / | 2022-06-15 | 镉(以Cd计)║7.0mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用农产品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省市场监督管理局/2022年青海省食品安全抽检监测计划 | 中谱安信（青岛）检测科技有限公司 | |
| SC22630000163930414 | 2 | / | / | 茫崖瀚海绿舟购物中心 | 青海省海西州茫崖市花土沟镇昆仑路南侧赢合大厦旁 | 生姜 | / | / | 2022-08-07 | 噻虫胺║2.1mg/kg║≤0.2mg/kg 噻虫嗪║8.178mg/kg║≤0.3mg/kg |
食用农产品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省市场监督管理局/2022年青海省食品安全抽检监测计划 | 中谱安信（青岛）检测科技有限公司 | |
| SC22630000414930152 | 3 | 供货商：甘肃新宁海鲜有限公司 | 供货商地址：兰州市城关区龙呈华泰农副水产品交易中心C区1010号 | 民和县小龙宫水产店 | 青海省海东地区民和回族土族自治县川口镇川垣农贸综合批发市场 | 鲈鱼（活体淡水鱼） | / | / | / | 恩诺沙星║306μg/kg║≤100 | 食用农产品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 抽检监测（省级本级）2022年青海省级监督抽检计划 | 山东拜尔检测股份有限公司 | 第三方信息为供货商。购进日期及供货商信息由被抽样单位提供并确认。 |
| SC22630000343830180 | 4 | 供货商:张氏果业 | 供货商地址：青藏高原农副产品集散中心 | 青海新华百货商业有限公司 | 青海省西宁市城西区五四大街45号 | 香蕉 | / | / | 2022-07-14 | 吡虫啉║0.232mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省市场监督管理局/2022年青海省级监督抽检计划 | 安徽科博产品检测研究院有限公司 | 样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽样单位营业执照地址与食品经营许可证经营场所不一致，经被抽样单位确认以食品经营许可证为准。未提出异议 |
| 炒货食品及坚果制品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22630000103830531 | 1 | 青海咏茂祥食品有限公司 | 青海省海东市互助县威远镇绿色产业园 | 同德占龙食品百货批发部 | 青海省同德县城关北环路市场 | 咏茂祥香脆葵花子 | 300克/袋 | 咏茂祥+拼音 | 2022/06/12 | 霉菌 ║2.5×10²CFU/g║ ≤25CFU/g |
炒货食品及坚果制品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省市场监督管理局/ 2022年总局抽检计划 |
华测检测认证集团北京有限公司 | 食品经营许可证主体业态为餐饮服务经营者，现场与辖区监管人员核实采样地点为流通环节；样品基数由被抽样单位提供并确认；食品经营许可证地址与营业执照地址不符，经被抽样单位负责人确认以营业执照为准，食品经营许可证地址为：青海省海南藏族自治州同德县城关北环路市场；储存条件其他为：远离高温、潮湿、阳光照射，开袋速食，避免受潮。产品类别：烘炒类。 |
| 调味品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22630000103830560 | 1 | 青海湟源日月山醋业有限责任公司 | 青海省西宁市源湟县火车站路5号 | 门源县青石嘴雨润超市 | 青海省海北藏族自治州门源回族自治县青石嘴北街 | 湟源香醋 | 300ml/袋 | 日月山+图形 | 2021/06/03 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.05g/100mL║ ≥0.50g/100mL |
调味品 | 〔2022〕年第29号 | 2022.11.03 | 青海省市场监督管理局/2022年总局抽检计划 | 华测检测认证集团北京有限公司 | 被抽样单位门头与营业执照名称不一致，以食品经营许可证名称为准。样品发酵方式:固态发酵。样品总酸:以醋酸计≥3.5g/100ml。样品信息由被抽样单位提供并确认。 |
（来源：青海省市场监管局）
相关报道：青海省市场监督管理局关于食品安全抽检信息的通告（〔2022〕年第30号）
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