芬兰修订食品微生物标准指南

 

　　（1）更改指南的结构；

 

　　（2）增加食品及食品接触面微生物自我检测结果研究趋势的分析，根据监测趋势的分析，以便采取措施防止微生物危害的发生；检测趋势的研究采用三步制，通过监测观察到的偏差（阳性结果）的数量、比例和分配来判定结果（好、坏）的发展趋势；食品加工过程的卫生要求和表面清洁度样品的结果通过分析趋势，以评估生产过程和卫生措施是否受到控制。如果操作人员能够证明过程卫生结果或表面清洁度结果在很长一段时间内是可以接受的，则可以减少取样量；

 

　　（3）补充产品保质期稳定性检测要求，关于李斯特菌稳定性研究的部分增加了贸易和运输的温度为7°C，家用冰箱的温度为10°C下的稳定性研究；

 

　　（4）增加了对生产环境采样的ISO标准的引用，并更新了李斯特菌采样指南，增加了关于自我监测样本模版；附件2中鱼露组胺取样量原n=9改为n=1，取样频率：年产量1000千克一年取1次，年产量1000-10000千克一年取2次，年产量大于10000千克一年取3-4次。

 

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