株洲：事关校园餐饮食品安全，请收好这份温馨提示！

　　为切实保障广大师生饮食安全，株洲市市场监督管理局向全市各级各类学校 （含幼儿园） 、学生集体用餐配送单位就校园餐饮食品安全发布以下提示：

 

　　一、

 

　　严格落实校园食品安全主体责任

 

　　设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，开展从业人员食品安全培训考核，推动学校食堂及承包经营企业全面落实“日管控、周排查、月调度”制度，健全完善校园食品安全管理体系。

 

　　二、

 

　　全面开展食品安全风险隐患自查

 

　　着重开展食品安全自查，围绕有害生物防治、环境卫生、加工操作等重点，细致排查风险隐患，明确整改方案、时限和责任人，聚焦突出问题，采取有力有效措施，消除校园食品安全风险隐患。

 

　　三、

 

　　推行大宗食品集中定点采购制度

 

　　实行米、面、油、肉类等大宗食品公开招标，集中定点采购，并建立健全采购质量评议、台账登记及验收、供货商退出等管理制度，从源头上保障学校食堂食品供应安全，提升学校食品安全与学生营养健康保障水平。

 

　　四、

 

　　强化学校食堂加工制作过程控制

 

　　认真落实采购查验、食材存储、清洗消毒、设备设施维护使用、餐厨废弃物处理、环境卫生控制等要求，从食品原料采购到分拣、清洗、切配、烹饪、备餐等操作加工全环节全过程层层把关，确保加工制作符合餐饮操作规范。

 

　　五、

 

　　培养学生健康文明节约饮食习惯

 

　　加强食品安全科普宣传教育，培养学生良好的个人卫生习惯，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。引导学生树立厉行节约的文明观念、展示反对浪费的文明风尚。

 

　　通讯员丨餐饮监管科 颜佩