汕头：打好食品安全监管组合拳 助力“网红”变“长红”

　　近年来，汕头市市场监管局认真研究新形势下网红美食店的发展规律和经营特点，统筹各级监管部门力量加强对网红美食店的食品安全监管，帮助“网红”美食店规范经营行为，助推健康持续发展，确保美食店“长红”，助力提升汕头城市形象。

 

　　加强监督检查。对“大众点评”、“美团”、“饿了么”等平台订单量排名靠前的入网餐饮单位及“新晋网红美食店”入选单位进行摸底排查，掌握网红餐饮经营者底数、经营范围、存在问题等，建立监管台帐。落实属地监管责任，以现制现售奶茶等饮品、冷食及生食类食品、牛肉火锅、肠粉等为重点品种，以镇邦美食街、龙眼路美食街、珠江路美食街、澄海泰安路、南澳青澳湾等美食聚集区为重点区域，以场所环境卫生、进货查验、“三防”设施、餐饮具清洗消毒等为重点问题，开展食品安全隐患排查。

 

　　加强培训引导。针对检查中发现的共性问题和突出问题，及时组织召开全市网红美食店食品安全和价格诚信经营告诫会，讲解存在的食品安全隐患及整改方向；要求各餐饮单位要严格落实资质资格和证照公示、人员健康管理、原料控制、加工制作、场所和设备设施清洁维护等食品安全主体责任；要按规定明码标价，依据成本费用和市场供求合理制定价格，不得捏造、散布涨价信息，哄抬价格；并组织各网红餐饮单位签订《汕头市餐饮服务单位守法经营承诺书》。市、区两级市场监管部门及相关行业协会在镇邦路美食街、珠江路美食街等“打卡点”举办现场会并签订承诺书，向社会和消费者承诺提高服务质量，规范经营行为，共同营造食品安全消费环境。

 

　　加强整改提升。结合创文巩卫工作，监管部门在日常检查中，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，结合门店实际，指导其合理设计布局、明确功能分区、配置相应的硬件设施设备，规范操作流程；并指导做好原料查验、过程控制等方面的把控。以镇邦美食街、龙眼路美食街等网红街区为重点，通过示范引领以点带面，推动网红美食店切实履行主体责任，美化亮化餐饮单位内外环境，规范加工操作，打造安全放心的消费环境。

 

　　加强社会共治。邀请新闻媒体共同开展“查餐厅”活动，向公众现场展示监督检查过程及发现的问题，倒逼网红餐饮单位重视品牌，增强法治观念，自觉维护食品安全；积极配合有关部门开展新晋网红美食店网络评选展示活动，对参选餐饮单位的食品安全状况进行查验打分；联合行业协会在网红街区开展食品安全政策法规宣贯，推动经营者提高诚信自律意识和社会责任意识；通过官方网站、微信公众号等平台发布食品安全提示，向公众宣传食品安全知识，引导安全消费。

 

　　加强应急处置。加强舆情监测和引导，及时认真核查处理消费者的投诉举报，做到有诉必查，有查必果，有果必复，防止因食品安全舆情或线索处置不当引发食品安全事件。结合消费投诉、社会舆情等对高风险食品及“网红”食品开展重点监管。