昆明市出台4项规范：全力筑牢校园食品安全防护墙

　　为守护校园食品安全，保障广大师生舌尖上的安全，昆明市市场监督管局联合市教育体育局、市公安局、市卫生健康委出台昆明市校园食品安全防控系列规范，从四个方面筑牢校园食品安全防护墙。

 

　　强化主体责任落实。《昆明市校园食品安全主体责任落实规范》进一步明确学校食堂落实食品安全主体责任的相关管理能力要求、职责及“日管控、周排查、月调度”工作制度的实施，要求各级各类学校必须严格落实校（园）长食品安全第一责任制，做好学校食堂从业人员培训，根据学校实际制定并完善食品安全管理制度，食品安全管理再规范再精细，学校食堂委托承包经营的需设置双食品安全总监。

 

　　规范承包经营行为。《昆明市学校食堂委托承包经营管理规范》从学校食堂的承包经营主体资质条件、引入方式、合同管理、退出管理等方面规范学校食堂委托承包经营行为，明确承包经营企业的食品安全义务、责任与校方的食品安全监督管理责任，双管齐下，形成共治。

 

　　严格控制餐饮服务加工过程。《昆明市学校食堂建设和食品安全操作规范》结合《食品安全法》《食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进一步细化了学校食堂建设和食品安全操作的具体标准，对食堂布局、设施设备、食品采购、储存、加工、烹饪、备餐、留样等各个环节都做出了严格规定，确保每一个环节都符合食品安全要求，杜绝食品安全隐患。

 

　　有效防治病媒生物。《昆明市学校食堂病媒生物防治规范》重点强调学校食堂、校外集体用餐配送单位如何做好病媒生物防治，通过采取科学合理的措施，遵循“预防为主、风险管理、物防优先、防制结合”的原则，通过合理设置并规范使用三防设施设备，采取环境整治、物理防治、化学防治等手段，降低病媒生物密度，防止其对食品和环境造成污染和危害，为广大师生营造一个安全、卫生的就餐环境。

 

　　这些系列规范的出台，有力推动昆明市校园食品安全工作的科学化、规范化和制度化，昆明市市场监管局将持续联合教育、卫健、公安等部门加强校园食品安全的监督检查力度，定期对校园食品安全开展专项检查和抽查，确保各项规范得到严格落实，对违反法律法规的违法行为将依法依规予以严肃处理，同时加强宣传教育，提高广大师生和家长对校园食品安全的认识和重视程度，增强自我保护意识。通过开展食品安全培训、宣传活动等方式，让食品安全意识深入人心。为全市广大师生的健康和安全保驾护航，共同守护校园食品安全这一重要防线。